Vitamín B6 — pyridoxín 

Účinnou látkou tohto vitamínu je pyridoxalfosfát a vitamínový účinok vykazujú tri príbuzné zlúčeniny — pyridoxín, pyridoxal a pyridoxamín. Pyridoxalfosfát je koenzým, ktorý je potrebný pre fungovanie viac ako 60 enzýmov v metabolizme aminokyselín (predovšetkým tryptofánu a aminokyselín obsahujúcich síru — metionínu, cysteínu). Pri nedostatku dochádza k metabolickým poruchám v syntéze bielkovín, čo sa môže prejaviť v klinických príznakoch ako je spomalený rast, málokrvnosť, kostrové zmeny, strata vlasov (plešivenie). Pri nedostatku pyridoxínu nastávajú aj zmeny v  neuroprenášačoch (neurotransmiteroch), ktoré ovplyvňujú mozgové funkcie a môžu viesť k záchvatom a kŕčom.

V potravinách sa pyridoxín nachádza vo voľnej forme a ako glukozid. Obsahujú ho rastlinné aj živočíšne produkty. Vyšší obsah je v droždí, v pšeničných klíčkoch, v sóji, vo vnútornostiach a v mäse.

Odporúča sa denný príjem pyridoxínu je odvodený od denného príjmu bielkovín, a to v množstve 15 μg na 1 g bielkovín v potrave. Pri konzumovaní odporúčaného množstva  bielkovín je denná potreba pre dospelých 1,8 — 2,4 mg.

Pyridoxín, ako vitamín rozpustný vo vode, sa pri nadbytočnom príjme z tela rýchle vylúči. Pri vysokom a dlhodobom príjme sa však pozorujú nepriaznivé účinky. Toxicita sa pri nadmernom príjme prejavuje najmä vo forme poškodenia neurónov a ovplyvňovania motoriky a zmyslového vnímania. Vážne príznaky neurotoxicity sa u ľudí prejavili pri dlhodobom extrémne vysokom príjme (viac ako 500 mg denne) a menej výrazné prejavy neurotoxicity sa vyskytli pri dlhodobých denných dávkach 100 mg a viac. Vysoké dávky pyridoxínu sa využívajú v terapii niektorých ochorení, ako sú depresie, neurózy, Downov syndróm, autizmus, hyperkinéza (zvýšená pohyblivosť) a iné.

Maximálna prípustná dávka pyridoxínu z potravín a výživových doplnkov bola stanovená na úrovni 25 mg denne. Maximálna dávka pre deti je diferencovaná podľa veku (viď tabuľku).

Vek (roky)                                                     Maximálna denná dávka (mg)
1 – 3                                                                           5
4 – 6                                                                           7
7 – 10                                                                       10
11 – 14                                                                     15
15 – 17                                                                     20

Ing. B. Krkošková, CSc.: VITAMÍNY ROZPUSTNÉ VO VODE (3)

Zdroj:http://www.liecive.herba.sk/index.php/archiv/2010/5-2010/vitaminy-rozpus...